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かに本舗から生ズワイガニ肩脚５ｋｇを取り寄せて蟹すきをしました。重さも解凍後５ｋｇありましたし、蟹肉も詰まってました。とても満足のいく美味しさでしたよ。最後のおじやは美味しさに感動もの。

蟹すきはこちらのyoutubeを参考に作りました。レシピをまとめたので利用してくださいね。ほんとおすすめです。

＞＞かに本舗＜＜

蟹すきレシピ

出し
 
�@昆布10ｇを２Ｌの水に2時間以上浸す
 
�A一方でみりん６０�t（大匙４）酒６０�t
火にかけて煮切る。５分弱火　アルコールが飛んだら
薄口しょうゆを６０�t入れる。
 
 
�B２時間以上戻した昆布を火にかける。じっくりとうま味を出す。
沸騰前に昆布を取り出す。
 
�C昆布だけでもいいが、昆布を取り出した後に
鰹節をお茶パックなどに１０ｇ程度入れて使うと尚よい
 
�D更に蟹の殻や爪も入れて５分間弱火で煮だす
 
�E　�Aの調味料を加えてひと煮立ちしたら出来上がり
 
�F　�Eをざるなどで濾す。野菜から出る水分などで
丁度良い濃さになります。
 
野菜等の下ごしらえ
 
�@しめじ：石突きをとり丁度良い大きさに割く
 
�Aえのきだけ：椎茸軸をとり飾り包丁
 
�B椎茸の軸は石突きを除いて縦に切る。
 
�Cニンジンは５�o幅に切り型で抜く
 
�Dネギは斜め切り
 
�E水菜は根元を切り落とし、半分に切る。
 
�F白菜は葉の部分と芯に分ける
 
�G葉の部分は大きめのざく切り
 
�H芯の部分は削ぎ切りにすると火の通りが早い
 
�I豆腐は１２等分
 
�Jニンジンは２分ほど下ゆでしておく
 
盛り付け
 
�@なべ底にニンジンの枠や椎茸の軸や飾り切りの
端材を入れる。
 
�A白菜の芯の部分を入れて、葉の部分を重ねる
 
�Bえのきだけ、ネギ、シメジを盛り付け豆腐を並べ
お湯で戻した葛きりを入れ、椎茸を乗せニンジンを添える
 
�Cつゆをたっぷり入れる
 
�D蓋をして火にかける
 
�E具に火が通ったら蟹と水菜を入れる
 
�F蓋をして２分煮込めば蟹すきかんせい。
 
�G最後は残しておいたほぐし身を入れて「おじや」に