カニの名産と郷土料理

カニの名産と郷土料理
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カニの名産と郷土料理

南北に長い日本列島は、沿岸の海の幸がとても豊富で変化に富んでいます。地域によって色々と特色のあるカニ料理や、名産品が作られたり食べられたりしています。
北海道で有名なのは「タラバガニ」「ハナサキガニ」「ズワイガニ」「ケガニ」などで、中でも「ケガニ」は、ほとんどが「茹でガニ」として販売され名物になっている他、蟹の身を甲羅に詰めて蒸した「甲羅蒸し」、「かにめし」、「かに味噌」は絶品です。

 

「タラバガニ」と言えば、缶詰のイメージが強いのですが、缶詰を使った料理の他に新鮮なタラバガニの刺身や酢の物等も格別です。
東北地方の「モクズガニ」、関東地方は「ガザミ」、中部地方は「サワガニ」などを使った地方特有の料理があります。

 

北陸、山陰地方では、「越前ガニ」、「松葉ガニ」と呼ばれている「ズワイガニ」が有名ですね。冬の味覚として賞味され、新鮮な物が大阪や東京などの都市に送られているのです。最近では、「ズワイガニ」の漁獲量が減少傾向にあるため、「ベニズワイガニ」が代用品として販売されているのですが、残念な事に味は「ズワイガニ」にはかないません。

 

食べ方としては甲羅の中に酒を入れて温めて飲む「甲羅酒」、「カニしんじょう」、「カニ鍋」、「かに飯」、「カニすき焼き」などは旬の時期には是非食べたいものです。
九州地方では「モクズガニ」や「ワタリガニ」がよく食べられているようです。
蟹の漁獲量が多い地方では、蟹を使った駅弁も色々売られているので、(北海道、福井、鳥取、松江他)旅行等で訪れた際には、ぜひご賞味下さい。

 

 

 

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