冬の味覚「タラバガニ」と「ズワイガニ」

冬の味覚「タラバガニ」と「ズワイガニ」についの情報です。
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冬の味覚「タラバガニ」と「ズワイガニ」

「タラバガニ」は実はヤドカリの仲間なのですが、見かけが蟹の形をしているため蟹として扱われています。甲の大きさは雌雄で異なり、第1脚が強大なはさみ脚になっています。
大きい「タラバガニ」は甲の長さが22センチ、甲幅25センチ、重さ7・5キロ両足を広げると1メートルにもなる蟹がいるそうですが、普通は、甲長15センチ、甲幅17センチ、位の物が多いです。寒海性で、北極海のアラスカ沿岸からオホーツク海、北海道の道東水域、隠岐の島付近までの日本海岸に生息しています。

 

蟹肉は、白くてとても美味で、雄蟹の脚肉は皆さんがよくご存じの「蟹缶」になります。
「タラバガニ」は国際的にも商品価値が高いのですが、現在では漁獲規制がかけられており更に高級品になっています。
日本では、北海道での漁獲が多く、茹でた脚を販売したり缶詰にされたりしています。

 

「ズワイガニ」は、北陸地方では越前ガニ、山陰地方では松葉ガニと呼ばれていて、日本海の冬の味覚としてとても有名です。雄のズワイガニは甲長15センチ、甲幅14センチ位の大きさになりますが、雌のズワイガニは雄の半分くらいの大きさしかありません。

 

日本では、富山県、石川県、福井県、兵庫県、鳥取県で漁獲高が多く、晩秋から冬にかけて主産地になっています。
脚に肉が多く、ゆでて食べるととても美味しく、他にもいろいろな調理法があって日本の冬の味覚になっています。

 

 

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