蟹の種類

蟹の種類について良く知らないと蟹通販で良い蟹を購入できません。
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蟹の種類

蟹と一口に言っても、種類も味も料理法もいろいろ違いますので、まずは蟹に対する知識を知っておきましょう。
蟹の種類、生態、特徴、旬、味、取り扱い方などです。

 

皆さんがよくご存じの「タラバガニ」ですが、実は蟹では無くてヤドカリの仲間なんです。脚の数や、腹部の形がいびつな事などがあげられていますが、外観的に蟹と姿、形が似ているために蟹として扱われているようです。本当の蟹はと言えば長さより幅の広い横長の甲羅、腹部は「蟹のふんどし」を形成し、第1対目の脚は大きなはさみがあり強大な「はさみ脚」になっています。
サワガニの仲間以外は、すべてが海産で、寒帯から熱帯まであらゆる海に生息しており、潮間帯から深海までの広い範囲に渡っているのです。
大部分の蟹は夜行性なのですが、ワタリガニの仲間は、遊泳性のものもいます。

 

やどかりの仲間には他に「タラバガニ」、「ハナサキガニ」がよく知られていますし、かにの仲間では、「アサヒガ二」「タカアシガニ」「ズワイガニ」「ベニズワイニ」「毛ガニ」「ガザミ」などが有名で、よく食べられています。
蟹の中にも毒を持っているのもいるようで、熱帯のサンゴ礁に生息しており、日本では奄美群島や沖縄で確認されています。

 

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