日本料理とカニ

日本料理とカニについてまとめてみました。
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日本料理とカニ

日本は四方を海に囲まれているため、漁業が盛んなため、自然と豊富で新鮮な魚介類が私たちの食卓を賑わしています。
特に、蟹や海老は日本人の味覚と色彩などの美しさが多くの方々に愛されてきました。

 

しかしながら最近は、遠洋、近海に限った事ではなく色々な気候、公害、漁業制限などの影響を受け、海老、蟹漁は漁獲量も減ってしまい、価格も高くなった高級食材になっており、スーパーなどで見受けられる蟹などは、諸外国からの輸入された冷凍品が多くを占める状態になっています。

 

何と言っても蟹は日本料理にとってはなくてはならない食材で、このような状態であっても、寒くなってくれば蟹を使った料理が食卓を飾るようのなるのです。
価格の高い蟹はもちろんそのまま食べてもおいしいのですが、安価な蟹なども料理方法を工夫、応用するととても美味しく食することができます。

 

蟹の肉は、良質のたんぱく質を含んでいますので、「生き腐れ」と言われるほど腐敗しやすいので、新鮮な状態の蟹を選ぶようにしたいものです。
蟹も高級な物から、お手頃価格の蟹までいろいろと、インターネットで買えるようになっていますので、是非蟹の季節には、蟹の味を楽しみましょう。

 

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